Ⅰ．乾燥の基礎

１．乾燥の予備知識
　1.1 乾燥操作の量的関係を知ろう（物質収支と熱収支の考え方）
　1.2 空気の性質を知ろう（湿度，物性値）
　1.3 材料温度を知るヒント（湿球温度と断熱飽和温度）
　1.4 乾燥中の空気の状態変化を知る武器（湿度図表）
　1.5 一般の気液系の取り扱い(湿度，物性値，湿球温度と断熱飽和温度）
　1.6 材料は水分をどれだけ含むか？(含水率の定義)
　1.7 材料をどこまで乾燥できるか？（平衡含水率と自由含水率）

２．乾燥操作の高効率化のために
　2.1 材料は水分をどのような状態で含むか？（水分の保有状態と移動機構）
　2.2 乾燥の挙動を知る（乾燥特性曲線，乾燥の３期間）
　2.3 なぜ乾燥速度が一定なのか？(定率乾燥速度)
　2.4 熱風の状態が変わればどうなるか？(通気乾燥速度)
　2.5 乾燥速度はどのように減少するか？(減率乾燥速度)
　2.6 乾燥時間を短くするコツ（減率乾燥速度曲線の形）

３．乾燥のメカニズムと品質保持
　3.1 組成のムラはなぜ生じるか？（組成偏析とバインダーの移動）
　3.2 剥離，クラック，変形はなぜ生じるか？（乾燥応力と乾燥速度）
　3.3 表面平滑性を保つには？（平滑性に及ぼす乾燥条件の影響）
　3.4 残留溶媒を効率よく低減したい（水蒸気などの共存効果）

Ⅱ．乾燥装置の選定と設計
１. 装置の選定
　1.1 乾燥装置の特徴を知る（乾燥装置の分類と特徴）
　1.2 乾燥装置をどう選ぶ？（乾燥操作の特異性と考慮事項）

２. 装置の設計
　2.1 装置容積を見積るには？（装置容積の簡便計算法）
　2.2 乾燥装置を設計するには？（乾燥装置の設計の基礎）
　2.3 省エネルギーは？（熱効率と指標｢蒸発能力｣）

Ⅲ．乾燥操作と製品品質
１. 粒子塗布膜乾燥
　1.1 粒子分散系塗布膜乾燥の特徴を知ろう（乾燥挙動と乾燥モデル）
　1.2 表面平滑性を保つコツ（平滑性に及ぼす乾燥条件の影響）
　1.3 どのような乾燥方法が良いか?（塗布膜乾燥の指針）

２．乾燥過程におけるフレーバーの保持
　2.1 なぜ乾燥過程でフレーバーが保持？(選択拡散理論)
　2.2 噴霧乾燥過程でフレーバー散失を防ぎたい（選択拡散理論の応用）
　2.3 凍結乾燥過程でフレーバー散失を防ぎたい（微小領域説）

３． 糖類のアモルファス構造を利用した酵素の熱安定性の向上
　3.1 酵素の熱安定性を向上させたい (糖添加の効果)
　3.2 糖の種類をどう選ぶか（熱安定性の指標の提案）

４．超臨界乾燥と凍結乾燥を利用した多孔性カーボンの作製
　4.1 どのようにゲルの収縮を防ぐか？(超臨界乾燥と凍結乾燥)
　4.2 カーボンの多孔構造を制御するコツ（合成条件と乾燥法）

Ⅳ．乾燥操作のトラブルシューティング（質疑応答を中心に）


講師紹介
1974年 京都大学 工学部 化学工学科 卒業
1976年 京都大学 大学院工学研究科 修士課程 化学工学専攻 修了
1986年 京都大学 工学部 助教授 (化学工学科)
1998年 京都大学 大学院 工学研究科 教授 (化学工学専攻)
2017年 京都大学 名誉教授

所属学会等
化学工学会
日本吸着学会
分離技術会
日本食品工学会

著書
現代化学工学、産業図書 (2001)
化学工学 (役にたつ化学シリーズ8) 、朝倉 (2005)
乾燥技術実務入門、日刊工業新聞 (2012)

受賞
1992年 日本吸着学会奨励賞 (東洋カルゴン賞) 受賞
2011年 Achievements in Drying R&D Award 受賞
2014年 日本吸着学会 学術賞